Элина Каримова / Лента

Картофельные шарики во фритюре (с сыром внутри)

Ингредиенты:

5 шт среднего картофеля
100 гр адыгейского сыра
соль
по щепотке специй:
куркума
черный перец
асафетида

Натереть картофель на мелкой терке.Посолить и оставить на пять минут, чтобы он пустил сок.
Сыр натереть на терке или, если мягкий, просто размять. Добавить специи (куркуму, перец, асафетиду, если есть). Если сыр не соленый — посолить.Хорошо перемешать в однородную массу (проще всего это сделать рукой).
Натертый картофель посильней отжать руками от сока. За счет того, что картофель мы натираем на мелкой терке, муку можно не добавлять, т.к. шарики и так будут хорошо держать свою форму.
Взять намного картофельной массы и сделать лепешечку диаметром примерно 7 см (прямо на ладони).
Из сырной начинки скатать шарик (Ø 2-2,5 см) и положить его в серединку лепешки.Аккуратно поднять края лепешки и сформировать картофельный шарик.
В сковороде разогреть масло слоем не менее 2 см.
Обжарить шарики во фритюре (под крышкой) со всех сторон до румяной корочки.
Готовые картофельные шарики желательно выкладывать на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Эти шарики, как и все блюда из картофеля, очень хорошо сочетаются со сметаной.

Показать полностью…