Ирина Климова

Моему другу, Вике Скворцовой посвящается…«Равик взял бутылку кальвадоса и принялся ее рассматривать. Побудь с нами, солнечное тепло. Долгим жарким летом и голубой осенью ты согревало яблони в старом, запущенном нормандском саду. А сейчас мы  в  тебе так нуждаемся...Эрих Мария Ремарк «Триумфальная арка»КальвадосКак и многие мои сверстники, я впервые познакомился с кальвадосом «виртуально» — на страницах этого потрясающего романа Ремарка. Думаю, никто и никогда не уделял кальвадосу столько внимания, сколько этот гениальный писатель, тиражи книг которого к тому времени были сравнимы с Библией. Мы тогда читали его запоем — «На Западном фронте без перемен», «Три товарища»… И вдруг — «Триумфальная арка», безнадежная страсть, буквально залитая кальвадосом. «В ярко освещенных бистро бурлит жизнь, и никому ни до чего  нет  дела...  Люди спокойно ложатся спать, а  ты  сидишь  в  этой  комнате  с  женщиной,  между бледными  хризантемами  и  бутылкой  кальвадоса...  И  встает  тень   любви, дрожащей,  чужой,  печальной,  одинокой,  изгнанной  из  садов  беззаботного прошлого»... Кальвадос — на каждой странице, в каждой сцене, чуть ли не в каждой строчке. Сначала рюмка, потом двойная, потом бутылка, потом… гурманство: «Появился кельнер с кальвадосом: Другой сорт, мсье. От Дидье из Кана. Большей выдержки». По сегодняшним законам автору полагалось бы выплатить весьма солидный штраф за неуплату налога на рекламу малоизвестного тогда в Европе яблочного бренди, впрочем, имевшего уже тогда довольно солидную историю.Итак, История… Официально считается, что впервые яблочный сидр начал дистиллировать в 1553 году некий Жиль де Губервилль, живший в своем поместье на полуострове Котантен на побережье Ла-Манша, где между устьями рек Орн и Вир расположен опасный риф. По одной из легенд риф окрестили Кальвадосом — искаженное от El Salvador (по некоторым сведениям  El Calvador) — название парусника испанской Непобедимой Армады, разбившегося здесь в 1588 году. Со временем новое название закрепилось и за этой частью Нормандии, и за производимым здесь яблочным бренди, или, как говорят французы, «о-де-ви из яблок» (eau-de-vie — «живая вода»). Популярность пришла к кальвадосу только во время 1-ой Мировой войны, которую так пронзительно описал Ремарк в своих первых романах, хотя ни в одном из них этот напиток даже не упоминается. И это вполне логично. Кальвадос, придуманный романтичными французами, требовал особых условий. Впрочем, именно так это и произошло.Эрих Мария Ремарк, урожденный Эрих Пауль Ремарк, в январе 1933 года уезжает из родной Германии в Швейцарию. Причем уезжает вовремя — в том же году нацисты запретили и сожгли все его произведения, объявили писателя потомком французских евреев и даже «раскрыли» его настоящую фамилию – Крамер (слово Ремарк, записанное наоборот). Этот «факт» до сих пор приводится в некоторых биографиях писателя, несмотря на полное отсутствие каких-либо подтверждающих его свидетельств. Даже со стороны самих евреев. В Европе тогда было относительно спокойно, Ремарк много путешествовал и в 1937 году в Венеции познакомился с Марлен Дитрих, с которой у него завязался бурный и мучительный роман, большей частью протекавший в Париже.Триумфальная аркаЛюбовь, особенно несчастная, многих талантливых людей побуждает к творчеству. Ремарк, довольно ранимый, депрессивный и, чего скрывать, человек «выпивающий», уже через год начинает писать «Триумфальную арку» — роман о своих отношениях с великой актрисой, символом которого, без сомнения, становится кальвадос. Нормандский «напиток грёз», как назвал его сам писатель, напиток радостных встреч и мучительных расставаний с любимой, поскольку большинство «отъездов-приездов» Марлен из Нью-Йорка во Францию происходили в Гавре. Именно из этого нормандского порта отходили тогда пароходы в Америку — один из них, на котором актриса в очередной раз ускользнула в Штаты, даже назывался «Нормандия»."Триумфальная арка"Ну, как тут не «закальвадосить»! Возможно, именно поэтому, нормандский кальвадос стал в романе Ремарка символом «горькой» любви героев — в минуты разрывов они сразу же переключаются на другие напитки. Кроме того, Ремарку в качестве этого символа требовалось что-то особенное, не​***альное, похожее на их необычные отношения с Марлен. Возможно, еще и поэтому он выбрал яблочное бренди, которое в те времена даже в Париже не пользовалось особым спросом. В маленьком бистро недалеко от Триумфальной арки Равику (герою романа и прообразу самого Ремарка) даже не удалось опрокинуть рюмочку — кельнер вежливо пояснил, что кальвадоса у них нет: «Никто не спрашивает»… Вполне понятно — в те годы это был практически домашний алкоголь, который владельцы многочисленных в Нормандии яблоневых садов гнали из сидра.Лишь в 1942 году (представьте себе, что и во время оккупации Франция серьезно думала о своих напитках — Ремарк, правда, тогда уже переехал в Америку) появляются два правительственных декрета, защищающие права на кальвадос. Один устанавливал название для сидровых спиртовых напитков из Нормандии, Бретани и Мена, другой устанавливал контроль над производством кальвадосов в департаменте Ож. В результате появилось первое контролируемое наименование: Кальвадос (Calvados АОС) — его и сегодня производят традиционной однократной медленной перегонкой в большинстве коммун Нижней Нормандии, в нескольких коммунах департаментов Майенн, Сарта, Эр и в коммуне Бре департамента Приморская Сена.Только недавно, в марте 1997 года (через 27 лет после смерти Ремарка), был выпущен новый декрет, выделивший еще два контролируемых наименования. Первое: Кальвадос Пеи-д’Ож (Calvados Pays d’Auge АОС) — более престижный напиток, который производят, главным образом, в самом департаменте Кальвадос быстрой двукратной перегонкой в традиционных перегонных аппаратах (аламбиках) непрерывного действия и выдерживают в дубовых бочках минимум 2 года. Второе: Кальвадос Донфронте (Calvados Domfrontais АОС) — его выпускают в коммуне Донфронт, в департаменте Орн, используя для изготовления сидра, как минимум, 30% местных груш, что придает напитку мягкость и своеобразный аромат. Такой кальвадос подвергают однократной перегонке в традиционном аламбике и выдерживают в дубовой бочке не менее 3 лет.КальвадосУсловия производства всех кальвадосов теперь жестко регламентированы. Например, для того чтобы изготовить исходный сидр крепостью 4,5%, используются только яблоки нескольких десятков разрешенных сортов, причем, общим требованием является соотношение: 40% сладких, 40% кисло-сладких и 20% кислых. В результате перегонки сидра получается бесцветный дистиллят крепостью от 68 до 72%, после выдержки и разбавления дистиллированной водой — 40–45%. Напиток должен выдерживаться не менее 2 лет в дубовой бочке — контакт с дубом придает кальвадосу глубокий янтарный цвет и нежный тонкий аромат ванили. Так как кальвадос — продукт купажа, на бутылке указывают возраст самого молодого спирта и обычно классифицируют следующим образом: «три звездочки» (3 etoiles), или «три яблока» (3 pommes) — напиток выдержан в дубовой бочке 2 года; «старый» (vieux), или «резерв» (reserve) — 3 года; V.O. или «старый резерв» (vielle reserve) — 4 года; V.S.O.P. – 5 лет; «экстра» (extra), «Наполеон» (Napoleon) и «возраст неизвестен» (hors d’âge, âge inconnu) — свыше 5 лет.Ничего удивительного, что благодаря высокому качеству, отвечающему самым строгим требованиям, кальвадос стал одним из лучших французских спиртных напитков и приобрел популярность за рубежом, хотя в России он до сих пор (увы!) не в большом спросе… Во Франции кальвадос не только пьют, но и широко применяют в кулинарных целях, особенно при приготовлении блюд из птицы и телятины. Им фламбируют яблоки и груши, его добавляют в маринад для свинины или птицы, используют вместо кирша в фондю — короче, находят этому достойному напитку множество столь же достойных применений.Мне доводилось пить кальвадос в Нормандии — например, с нормандским же сыром Ливаро (сыр, дольки яблок и кальвадос) в почти игрушечном городке Онфлёре, на берегу маленькой бухты для яхт. А вот за ужином в пляжном ресторанчике Трувиля, с видом на бултыхающихся в Ла-Манше дамочек, кальвадос подавали дважды. Но первая рюмочка появилась на столе не в начале трапезы, а в середине — французы такую процедуру называют trou normand («нормандская дыра»), утверждая, что, только проделав в желудке «дыру» с помощью кальвадоса, можно полностью съесть обильный нормандский обед. Вторая рюмочка появилась в самом конце — официант просто плеснул мне довольно приличную порцию из бутылки в пустую, еще неостывшую чашку, из которой я только что выпил кофе… Напиток явно был хорошо выдержанным, очень мягким и естественным образом подогретым. Правда, не столь изысканным, каким меня совсем недавно угощал питерский приятель-гурме — на его этикетке, там, где указывают год урожая, стоял год моего рождения.Вот тут-то мне опять вспомнился один очень поучительный диалог из романа Ремарка, который он писал семь долгих лет, лишь в 1945 году, поставив точку и в другом своем романе — с великой Марлен Дитрих (в одном из своих последних писем Ремарку актриса пишет: «Не знаю, как к тебе обращаться, — Равик теперь наше общее достояние»). Действие происходит в их любимом баре, где кельнер приносит старый кальвадос с фермы деда хозяина в «очень  грязной  бутылке,  пролежавшей много лет в подвале»:— Равик, — сказала Жоан. — Ты многим рискуешь. После этого  кальвадоса  я уже не смогу пить другой.— Ничего, сможешь.— Но всегда буду мечтать об этом.— Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.— Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.— Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один  кальвадос и думать о другом.Собственно говоря, в жизни любвеобильной Марлен все так и получалось. Вот, конец ее письма: «Я выбила для себя свободу и теперь сижу с этой свободой наедине, одна, брошенная в чужом городе… И тут я нахожу твои письма! Париж в сером тумане, я едва различаю Елисейские поля. Я в растерянности, я опустошена, впереди нет цели»…Так что, «романтика кальвадоса» при определенных условиях может оказаться довольно опасной штукой. Недаром же Минздрав нас так заботливо по-отечески предупреждает…

Пока нет комментариев

В 1968 году голливудская актриса, обладательница Оскара Одри Хепбёрн провела один июньский день в Стамбуле. Летняя жара не помешала посетить значимые и исторические места города, где встречаются дорожки Азии и Европы.Так редко разлучавшиеся за 13 лет супруги О. Хепбёрн и М. Феррер, посетили Стамбул в разное время. Этот факт вызвал много разговоров. Турецкая публика интересовалась причиной отсутствия другого у обоих супругов в отдельности. Общественность заговорила о разводе.За год до Одри в город на Босфор приезжал Мел Феррер. Турецкая пресса интересовалась о супруге. И на вопрос турецких корреспондентов он отвечал, что его жена тоже очень хотела бы посетить Стамбул, но она находится в Швейцарии на лечении.Фото: Собор Святой Софии в СтамбулеПоявилась Одри в Стамбуле через 410 дней после визита мужа. Отвечала она любопытствующим турецким фанатам в той же тональности, что и её супруг. Типа, муж ей посоветовал обязательно съездить в Стамбул, а сам он из-за работы не смог выбраться. Но для всех было очевидным. Грядет развод.Фото: турецкие фанаты окружили Одри и ДорисФото: Стамбул, О.Хепбёрн вместе с психологом Андреа ДоттиВ этой поездке по Стамбулу Одри была в приятной компании друзей, среди которых находился психиатр Андреа Дотти, с которым они  стремительно поженились. Это случилось мгновенно после развода в 1968 году с Мелом.А темой блога является одна детективная история, коснувшаяся предков Одри Хепбёрн. Случай похищения внука турецкого влиятельного бюрократа и политика Османского государства в начале XX века связал неразрывными нитями несколько семей, которые при любом другом раскладе пересечься никак не могли.Перекрёсток образовавшейся цепочки событий, в которые были втянуты семья актрисы О. Хепбёрн, семья одного из лидеров партии младотурок Рахми Бея, семья французов Giraud, по какому-то небесному распределению оказался на турецкой земле.Итак. Всё по порядку.До греческой оккупации один из лидеров политической партии турецких националистов (младотурок) в Османской империи «Единение и прогресс» Рахми Бей занимал пост губернатора Смирны (совр. Измир). Годы его правления - с 1913 по 1918 гг. Когда в городе начались беспорядки, его арестовали и перевезли в стамбульскую тюрьму. Город заняли греческие войска. Стамбул находился в руках войск союзников Антанты - англичан.Фото: Рахми Бей - губернатор Смирны 1913-1918 гг.Губернатор, оказавшись за решеткой, больше всего переживал за фермерское хозяйство Cumaovası, за которым он присматривал. Земли принадлежали аристократической семье голландского барона Aarnoud van Heemstra. Мать Одри, урождённая Элла Ван Хеемстра (von Heemstra), была дочерью владельца богатого поместья под Смирной.В период правления губернатора Рахми Бея в местности Смирны орудовала банда под предводительством – как его называли - Черкеса Эдхема. Губернатор принимал различные меры и усилил охрану хозяйств, принадлежащих иностранцам. Бандиты регулярно устраивали налёты. На поместье голландца у них был особый «зуд». Они планировали его поместье отжать, а земли присвоить. Но губернатору удалось противостоять разбойникам, практически очистив от них местность.Иностранцы так любили его, что написали ему в 1914 году благодарственное письмо с восхвалением и пожеланиями процветания и благополучия. В числе подписантов-отправителей были также голландский аристократ Aarnoud van Heemstra и французский фабрикант Henri Giraud, о котором говорится ниже.Черкес Эдхем затаился. Рахми Бей, оказавшись в тюрьме, не зря переживал. Но не учёл коварности врага, и степень своих будущих переживаний оценить не смог. Не мог он предположить, что придётся ему в ближайшие дни волноваться не за земли и не за имущество иностранных фермеров и фабрикантов.Бандит решает отомстить опальному губернатору. Воспользовавшись ситуацией, когда у губернатора не осталось никакой силы и влияния, он 12 февраля 1919 года похищает его внука, взяв в заложники.За девятилетнего Альпаслана, который учился в английской школе, потребовали выкуп в сумме 53.000 лир.По инициативе жителей Смирны, которые очень прониклись за 5 лет руководства губернатора Рахми Бея, начался сбор средств.Большую часть выкупа возместил богатый французский фабрикант Henri Giraud. Правнучка этого фабриканта Caroline Giraud в настоящее время является невесткой турецкой семьи бизнесменов Коч. Из её уст эта история вышла в свет.Выкуп, оценивавшийся в целое состояние, заплатили. Мальчика освободили 6 марта 1919 года с помощью сил внутренней разведки.Семья голландского аристократа, из-за земель которого произошёл весь этот сыр-бор, покинула Смирну в том же году, избавившись от земель.А через несколько лет у кого-то случился зажим совести. Черкес Эдхем, получив огромные деньги, уехал из османской Турции. Однако у него случился приступ откровений и раскаяний, и он написал письмо с извинениями матери и бабушке похищенного мальчика.Обращаясь в письме к вдове губернатора, он пишет, что «похищение не моя вина, а вашего мужа! Он меня унизил….»«Ваш муж играл нашей судьбой, оскорблял нас и нацию черкесов», - говорилось в письме.​***У Одри существует оригинальное имя. Имя Эдда…Эда. Есть ли в имени влияние «турецкого прошлого» её предков? Звучное арабское имя. Оно означает: изящная, изысканная, причудливая, с тонким душевным восприятием... Умеющая возвращать долги, ответственная и выполняющая свой долг. Несмотря на то, что в Коране это имя не упоминается, оно очень распространенное среди мусульманского населения. Девушка по имени Эда это чудесное смешение коллекции запахов и ассоциаций, включающих в себя неуловимый аромат роз, красоту и нежность жасмина, наполненная романтической любовью. Девушка по имени Эда олицетворяет собой изысканность парижской моды, является источником вдохновения, остается всегда в авангарде.Как будто списано с неё...„Я верю в маникюр, в кричащую одежду, в то, что на отдыхе тоже необходимо делать причёску и наносить губную помаду. Я верю в розовый цвет, а также в то, что счастливые девушки – самые красивые. Я верю в то, что лучшее средство для сжигания калорий – это смех. Я верю в то, что завтра будет новый день, и… я верю в чудеса.“Фото: Топхане***Эпилог стамбульских каникулПопав в 1968 году Стамбул, Одри планировала погулять по городу, а затем отправиться на яхте «Calinos», принадлежащей итальянскому бизнесмену Mario Torlanio, в тур по турецкому береговому контуру Средиземного и Чёрного морей. Говорят, что на яхте присутствовала коронованная особа, имя которой не озвучено в хрониках.Фото: Одри и Дорис босиком по прохладе мечети СултанахметОднако, достоверно известно, что в этой поездке на яхте присутствовали Юл Бриннер, американский актер русского происхождения, его подруга модель Дорис Клейнер, персональный психолог Одри - Андреа Дотти. Об их участии подтверждают документы стамбульской фотосессии.В ресторане ПанделиОбщий счёт стола «Завтрак у Тиффани» друзей голливудской актрисы составил примерно 675 лир (73 доллара). Мужчины за столом поспорили с официантом, считая счёт неприлично высоким. Затем клиенты сообщили, что у них наличными имеется только 550 лир (59 долларов). Сторговались. На том и сошлись.

Пока нет комментариев

КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 13 ОБРАЗЦОВ (ЕЩЕ 16 ИЩИТЕ ЗДЕСЬ)В России полно яблок. Народ, а также русские и советские селекционеры приложили к этому немало усилий, благодаря чему нынешние сады, магазины и рынки завалены яблоками всевозможных сортов — отечественных и заграничных, старых и новых.Какие-то долго лежат в холодильнике, и с ними ничего не происходит, какие-то запросто могут провести несколько дней в портфеле школьника и выжить в этих условиях без единой царапины, какие-то быстро сморщиваются, одни моментально темнеют, а другие долго сохраняют свою сахарную белизну. Все ведут себя по разному, и все они замечательные.Мы решили составить гид по тем сортам, которые встречаются в конце лета — начале осени. Вот небольшой список тех яблок, которые доступны в это время в Московском регионе.«Слава победителям»Летний и позднелетний сорт, он же «слава переможцям». Был выведен в 1928 году украинскими селекционерами путем гибридизации сортов «папировка» (белый налив) и североамериканского сорта «макинтош», сеянца, обнаруженного американским фермером Джоном Макинтошем в 1796 году на своей ферме в Онтарио.Это небольшое кисло-сладкое яблоко, рыхлое, плохо хранится, как и все летние яблоки, но зато обладает ярким душистым ароматом. Светлые румяные плоды разной формы — могут быть ровные, могут быть конические, а могут быть продолговато округлые. Особенность яблок в том, что на дереве они очень быстро могут перезреть, поэтому агрономы советуют их собирать чуть раньше положенного срока. Правда, у этого сорта есть особенность: в зависимости от региона это яблоко может быть и летним и осенним. Хорошо подходит для повидла, джема и густого сока.На основе этого сорта селекционерами СССР было создано множество других ранних летних сортов, распространившихся на территории Кавказа и Украины.Вес плода 120–180 грамм.«Пинк леди»То же, что и «крипс пинк». Яблоко родом из Англии. Хорошо себя чувствует длинной теплой осенью. Появилось на свет благодаря британскому садоводу австралийского происхождения Джону Крипсу, который скрестил два яблока — «голден делишес» и «леди вильямс».Очень сочный сорт, что в сочетании с крепкой плотью делает это яблоко универсальным: хорошо себя поведет в варенье, где кусочки яблока не превратятся в труху, и годится для сока. Поверхность плода покрыта легким воском. Из тех яблок, что агрономы называют школьными — среднего размера, легко съесть за один раз и не побьется в детском портфеле. Твердое яблоко с характерной мягкой как будто бы ванильной сладостью. Хорошо хранится и пригодно для длительной транспортировки.Вес плода 180–200 грамм.«Гала»Яркое новозеландское полосатое яблоко среднего размера, удобно укладывающееся в женскую ладонь. Иногда красные полоски яблока сливаются в густой плотный румянец. Хрустящие, сочные, сладкие яблоки с сильным ароматом. Отлично переносят сушку, а еще этот сорт подходит для изготовления чипсов: высокая температура ему не доставляет проблем. Появились на свет путем скрещивания сортов «голден делишес» и «киддс оранж ред».Плоть «галы» долго не темнеет, за что яблоки любят добавлять в салаты и использовать их в кондитерских блюдах без термической обработки.«Гала» активно выращивается в Канаде, Америке, Бразилии и в большинстве европейских стран. В 70-е годы XX века сорт удачно прошел испытания на Украине и с тех пор постепенно внедрялся в наши сады. В 2018 году в Америке у яблок «гала» случился триумф, и они на время опередили по популярности главные американские яблоки «ред делишес». Это осеннее яблоко, и значит, оно неплохо хранится и запросто долежит до весны при правильном с ним обращении.Вес плода 125–145 грамм.«Квинти»Популярный столовый сорт, родом из Канады, где появился в результате скрещивания сортов «кримсон бьюти» и «ред мельба». В СССР «квинти» появился в 1986 году.Плоды окрашены, как правило ровно, в зеленовато-желтый цвет, но яблоку присущ здоровый багряный румянец. Одно из первых летних яблок с яркой кислинкой, крепкой плотью и легким ароматом. Неплохо себя ведет во всех видах консервирования — от сушки до наливок. Явный недостаток: «квинти» плохо лежит и через 10 дней после того, как яблоко сняли с дерева, начинает портиться.Вес плода 160–180 грамм.«Женева»Кисло-сладкое яблоко, с почти медовым вкусом и насыщенным ароматом. Очень напоминает «квинти». Было получено в 1967 году путем скрещивания сортов «джулиред» и «квинти». Произошло это в США, на опытной станции Женева, отсюда и название яблока, а к Швейцарии сорт не имеет никакого отношения.Такой же ранний сорт, как и и «квинти», также лежит недолго. Если положить их в одну корзину, то можно и перепутать. Кроме того, садоводы часто выращивают их рядом, что благотворно сказывается на опылении. К концу срока хранения плоть его становится рыхлой, напоминая картофельное пюре. Хорошо себя ведет в мармеладах и джемах, где его пектиновая сущность проявляет себя на пятерку. Также яблоко пригодно для сушки.Вес плодов до 200 грамм.«Ред делишес»Одно из самых популярных яблок в Америке, входит в 15 самых покупаемых американцами сортов. Ранний осенний сорт, о котором общественность узнала в конце XIX века, когда в 1880 году фермер Джесси Хайатт из штата Айова прислал это яблоко на конкурс, назвав его «ястребиным глазом».Очень красивое, как правило, крупное яблоко интенсивного красного цвета, спокойно-сладкое, без намека на кислоту. Много сока, но плоть часто оказывается мучнистой. «Ред делишес» хорошо себя ведет в несладких закусках и салатах. Имеет толстую грубоватую кожуру, благодаря которой, однако, яблоко легко переносит транспортировку.Вес плодов 100–300 грамм.«Золотой ахмед»Он же «гызыл ахмед». Знаменитое азербайджанское яблоко, небольшое, сочное, кисло-сладкое и очень душистое. Для Азербайджана также важно, как для России антоновка. В России почти не выращивается, зато в Азербайджане его называют королем яблок, хотя какое-то время сорт оказался на грани исчезновения. В российских супермаркетах встречается редко, искать его надо на рынках. У яблока плотная шкурка, поэтому, оказавшись в Азербайджане, смело покупайте и везите его в Россию, перелет яблоку не навредит.Вес плодов около 150 грамм«Малинка»Раннеосеннее яблоко, выведено в Бурятии в 80-е годы XX века, путем скрещивания белого налива и ранетки пурпуровой. Там же в больших количествах и произрастает.Мякоть средней сочности и плотности нежного зеленоватого цвета, вкус сбалансированный кисло-сладкий, аромат умеренный. Хорошо хранится до декабря, пригодно для компотов, соков и варенья.Вес плодов около 100 грамм.«Спартан»Очень красивое яблоко, цвет которого может варьироваться от темно-бордового до интенсивно-фиолетового. Этот фиолетовый оттенок еще усиливает свойственный яблоку восковой налет. Выведен в 20-е годы XX века канадскими селекционерами опытной станции в Саммерленде. Вкус сладко-кислый, аромат яркий, плоть белая и хрустящая, легкий аромат дыни и вина. Кожица плотная.«Спартан» пахнет интенсивней, если яблоко сняли с дерева уже зрелым. Хорошо себя ведет в десертах в свежем виде и подходит для изготовления сидра. Хорошо хранится, при соблюдении всех правил долежит до апреля.Вес плодов около 150 грамм.«Богатырь»Старый русский сорт, появился на свет благодаря трудам украинского селекционера Семена Черненко, который в 1925 году скрестил антоновку с «ренетом ландсбергским». От антоновки ему достался замечательный аромат, а от «ренета» — стойкость. «Богатырь» слаще антоновки и отлично себя ведет во всех видах консервирования, особенно интересно варить из него варенье: оно получается очень ароматным, а кусочки яблок крепки и приятно жуются. Агрономы не советуют снимать «богатыря» с ветки раньше времени, есть риск, что яблоки быстро съежатся. Хранится до середины весны.Вес плодов 120–200 грамм.«Бребурн»Сорт был обнаружен случайно новозеландским фермером в 50-е годы XX века на холмах близ Мотуэки. Румяные упругие плоды c повышенной хрусткостью, сочностью и ярким кисло-сладким вкусом с легкими терпкими винными нотами. Универсальное яблоко, годится и для варенья и для несладких салатов, хорошо держит форму и не истекает соком. Но лучше всего его есть просто так. Хорошо переносит транспортировку и долго хранится, вплоть до мая. Плоды продолговатые.Вес плодов 280–380 грамм.«Гренни смит»Один из самых популярных в России иностранных сортов, и одно из самых популярных яблок в мире. Появилось на свет в XIX веке. Гренни Смит переводится как «бабуля Смит». Название яблоку дала пожилая австралийка-селекционер Анна Мария Смит, удачно скрестившая некую австралийскую яблоню и французскую дичку.Так это или нет — неизвестно, но яблоко получилось одно из лучших: крепкое, звонко хрустящее, сочное и свежее. Умеренное сладкое, с яркой, но не пугающей кислинкой. Особенность «гренни смит» в том, что разрезанное яблоко не спешит темнеть, поэтому его часто используют в салатах и в десертах со свежими яблоками.Бабуля Смит — прототип пони-фермера из мультика «Дружба — это чудо».Вес плодов до 300 грамм.«Голден»Он же «голден делишес». Еще одно крайне популярное в России иностранное яблоко, которое можно встретить практически в каждом магазине. Сладкое нежное яблоко с матовой тонкой кожицей, которая быстро подвергается деформации при малейшем неточном движении.Сорт появился на свет в Западной Вирджинии в 1905 году в результате непреднамеренного скрещивания. С тех пор яблоко стало символом штата, а с 1972 года в округе Клей стали устраивать ежегодный фестиваль, посвященный яблоку «голден».Вес плодов до 220 грамм.В нашем журнале про яблоки есть множество полезной информации, а характеристика еще 16 образцов находится тут.

Пока нет комментариев